Servizi

Sviluppo dell’offerta food & beverage

• Food hunting
• Ricerca fornitori
• Realizzazione menù e ricettazione
• Analisi food & beverage cost
• Ottimizzazione dei costi (no food cost o ingeneering)
• Valorizzazione prodotti del territorio
• Valorizzazione del prodotto Bio

Analisi e potenziamento della struttura

• Check up della struttura
• Mappatura delle aree operative (valutazione delle criticità)
• Analisi dell’efficienza delle aree (performance operativa, analisi delle KPI-quali?)
• Valutazione del layout delle aree (aree calde / aree fredde)
• Elementi distintivi del servizio di sala
• Valutazione del personale di sala e cucina

Analisi e affiancamento risorse umane

• Check up delle risorse umane, mappatura delle competenze
• Affiancamento nella selezione dei ruoli chiave e nelle integrazioni di competenze
• Training on the job

Formazione di leadership e dipendenti

• Creazione di un cerimoniale di accoglienza
• Modalità di comunicazione ed accoglienza di sala
• Gestione del team e focus sulla leadership