RISTORANTE RIOVERDE
Rio verde è un agriturismo sulle prime colline a sud di bologna nel comune di Sasso Marconi.
Nasce dal sogno e dal progetto di recupero di un’antica struttura agricola di proprietà della famiglia Acquaderni e composta da 10 camere suddivise in 2 strutture, 3 sale, un’ampia veranda ed 1 cucina che affacciano sul medesimo cortile e circondate da ampi spazi verdi in parte ad uso ricreativo ed in parte coltivati.
Il desiderio della proprietà era quello di creare in questi spazi un agriturismo con servizio b&b e ristorazione che si potesse distinguere dalle altre proposte del territorio grazie alla diversificazione dei servizi offerti e dall’unicità del posizionamento geografico.
La relativa vicinanza alla grande rete autostradale, a sentieri cai tra cui il “cammino degli dei” e a diversi parchi nazionali, la completa immersione nelle campagne circostanti ricche di percorsi ed esperienze ricreative quali sentieri per il trekking e mountain-bike, tiro con l’arco, orientiring, punti panoramici per la lettura ed il relax, aree pic nic, un uliveto in piena produzione, un anfitatro naturale nel bosco, un’area attrezzata per bambini con altalene e scivoli ed un apiario didattico, rendono la location unica e suggestiva, di forte attrazione sia per soggiorni brevi che per medie e lunghe permanenze siano queste di piacere o di lavoro oltre che perfetta location per ogni tipo di evento sia privato che aziendale.
All’interno della proprietà è infatti presente anche una villa storica del 1600 che si presta perfettamente a ospitare matrimoni e cerimonie in un contesto esclusivo con aree esterne ampie e immerse nel verde e sale interne affrescate e con arredi dell’epoca.
Per Rio Verde ho costruito una Consulenza a 360 gradi
Affiancamento alla definizione della customer expirience
- Ridefinizione della breakfast experience
- Affiancamento alla scelta della mise en place e table setting sia in- che out-door
- Definizione e sviluppo offerta f&b sia per l’eventistica che per la ristorazione alla carta
- Analisi dei flussi in struttura e dei percorsi del parco
- Affiancamento alle scelte relative all’offerta di prodotto food&beverage in relazione ai diversi spazi
- Distribuzione e definizione delle finalità degli spazi
- Ideazione e affiancamento alla gestione di calendari eventi legati alla cultura, allo sport e al mondo f&b
Affiancamento strategico all’espansione del progetto
- Analisi dei centri di costo e loro revisione
- Selezione e formazione del personale di sala e di cucina.
- Affiancamento nella definizione della food identity
- Affiancamento nella progettazione degli orti e alla trasformazione dei prodotti aziendali
- Ampliamento della linea prodotti trasformati a marchio aziendale
- Affiancamento allo sviluppo offerta food&beverage
- Realizzazione menu e ricettazione
- Food hunting e ricerca fornitori
- Sviluppo manuali f&b,
- Allestimento e produzione di materiale per shooting fotografici
Start-up, controllo di gestione, qualità e mantenimento ( temporary menagemant )
- Gestione prenotazioni b&b e ristorante
- Gestione fornitori
- Gestione personale con creazione di mansionari e turni
- Gestione eventi dal preventivo alla realizzazione (matrimoni, aziendali e privati)
- Gestione di punti ristoro in occasione di eventi sportivi e culturali
- Gestione rinfreschi in occasione di raduni di auto e moto d’epoca