Fienile Fluò
Fienile Fluò è un agriturismo alle porte di Bologna, immerso nella natura dei primi colli a pochissimi minuti di auto dal centro città.
Un antico borgo di case di campagna di proprietà della famiglia Zanardi è stato completamente recuperato e ristrutturato nei primi anni 2000 diventando oltre che un abitazione privata, soprattutto il contenitore di un’ampia gamma di attività, principalmente agricole, con la produzione di vino, coltivazioni a tutto campo ed orti.
Il servizio di ristorazione nasce e si sviluppa in conseguenza al desiderio della proprietà di offrire un servizio aggiuntivo ai fruitori delle attività culturali e ricreative che inizialmente caratterizzano la proposta del locale. Con il tempo la proposta ristorativa cresce in misura importante rimanendo sempre legata ad un’offerta di programmi culturali che permea ogni aspetto della proposta durante tutto l’anno.
È possibile in struttura prenotare e usufruire di diversi servizi: lezione di yoga nel verde, percorsi audiovisivi nel parco, noleggio e-bike, massaggi, area relax attrazzata, area pic-nic, acquisto di prodotti dell’azienda e del territorio, spettacoli teatrali, concerti, work-shop, residenziali artistici oltre ovviamente al servizio di ristorazione, attivo tutto l’anno e sempre in crescita.
L’ambiente al Fienile Fluò è elegante e curato, ricco di dettagli che rendono memorabile l’esperienza in ogni stagione ed è molto forte la presenza sui diversi social network.
La struttura offre anche la possibilità di usufruire di quattro camere ricavate in una seconda edificio, finemente arredate con un’ampia gamma di servizi aggiuntivi oltre alla soluzione b&b.
Per Fienile Fluò ho costruito una Consulenza a 360 gradi
Affiancamento alla definizione della customer expirience
- Ridefinizione della breakfast experience
- Affiancamento alla scelta della mise en place e table setting sia in- che out-door
- Definizione e sviluppo offerta f&b sia per l’eventistica che per la ristorazione alla carta
- Analisi dei flussi in struttura e dei percorsi del parco
- Affiancamento alle scelte relative all’offerta di prodotto food&beverage in relazione ai diversi spazi
- Distribuzione e definizione delle finalità degli spazi
- Ideazione e affiancamento alla gestione di calendari eventi legati alla cultura e al mondo f&b
Affiancamento strategico all’espansione del progetto
- Analisi dei centri di costo e loro revisione
- Selezione e formazione del personale di sala e di cucina.
- Affiancamento nella definizione della food identity
- Ideazione di soluzioni per la destagionalizzazione della domanda
- Ideazione e affiancamento nella gestione di soluzioni alternative di somministrazione durante la pandemia
- Affiancamento nell’ideazione di soluzioni smart per la gestione
- Affiancamento nella progettazione degli orti e alla trasformazione dei prodotti aziendali
- Ampliamento della linea prodotti trasformati a marchio aziendale
- Affiancamento allo sviluppo offerta food&beverage
- Realizzazione menu e ricettazione
- Food hunting e ricerca fornitori
- Sviluppo manuali f&b,
- Allestimento e produzione di materiale per shooting fotografici
- Affiancamento e sostegno nella riprogettazione e ammodernamento della cucina
Start-up, controllo di gestione, qualità e mantenimento ( temporary menagemant )
- Gestione prenotazioni b&b e ristorante
- Gestione fornitori
- Gestione personale con creazione di mansionari e turni
- Gestione eventi dal preventivo alla realizzazione (matrimoni, aziendali e privati)
- Affiancamento e sostegno al personale sia di cucina che di sala durante i picchi di lavoro
- Gestione di punti ristoro in occasione di eventi sportivi e culturali
- Gestione rinfreschi in occasione di raduni di auto e moto