L’azienda nasce parecchi anni fa dalla volontà di Carlo Gaggioli con l’intento di valorizzare un prodotto, il Pignoletto, che caratterizza un territorio, quello delle colline di Zola Predosa, alle porte di Bologna.
Un vigneto circondato da boschi, dal terreno argilloso-calcareo adatto a produrre dell’ottima uva da trasformare in ottimo vino, inizialmente venduto in damigiane, poi imbottigliato e fregiato da subito con il riconoscimento del consorzio dei Colli Bolognesi prima come Doc e poi Docg.
Gaggioli non dimentica la tradizione, aggiornando le tecniche di coltivazione e di produzione del vino e ampliando agli inizi degli anni 2000 la sua offerta aprendo anche l’agriturismo con camere e cucina, insieme alla figlia Maria Letizia che ne è al timone da sempre.
Come per il vino, la cucina proposta è quella della tradizione, aggiornata nelle tecniche, e del territorio grazie alla conoscenza e alla rete di produttori che riempiono le dispense dell’agriturismo.
Per l’”Azienda Agricola Gaggioli” ho costruito una collaborazione mirata:
- Valorizzazione delle materie prime aziendali attraverso l’abbinamento con prodotti del territorio
- Rimodulazione delle proposte per eventi (cerimonie, degustazioni…)
- Affiancamento del personale di cucina nella realizzazione di nuovi piatti
- Affiancamento del personale di sala con l’obbiettivo di ottimizzare l’organizzazione delle prenotazioni
- Sostegno alla proprietà nella valutazione e scelta del nuovo personale
- Produzione di materiale per shooting fotografici utili ai social